Az ünnepekkor sok finomság kerül az asztalra. Mindig lehet mit újítani, de vannak hagyományos fogások is, amiket minden évben újra és újra elkészítünk. Többek között ilyen a sült lazac is, ami egy igazán fenséges étel. Számtalan különböző recept közül választhatunk, hiszen ahány ház, annyiféle szokás. Vannak azonban olyan alapvető tippek, tanácsok, amiket minden esetben érdemes megfogadni, ha szép és ízletes végeredményt szeretnénk elérni. A lazac sütés nem ördöngösség, csak néhány dologra kell odafigyelni.
Az alapanyagok megválasztása
A lazac sütés első lépése az alapanyagok beszerzése. Vannak, akik a fagyasztott lazacra esküsznek, de szerintünk érdemes inkább a friss halat előnyben részesíteni. Egyrészt azért, mert sokkal gyorsabban, könnyebben lehet vele dolgozni, másrészt pedig sokkal ízesebb lesz kisütve. A boltban már ránézésre is meg tudjuk állapítani, hogy melyik lazacot érdemes választani. Minden esetben az élénkebb, intenzívebb árnyalatú halat tegyük a kosarunkba, ne azt, ami ki van fakulva. Amennyiben úgy látjuk, szárazak a halszeletek vagy furcsa színűek, akkor semmiképp ne vegyük meg! Lehetőség szerint vadlazacot kérjünk, ne pedig nagyüzemi tartásból származó halféléket.
A lazac fűszerezése és sütése
A lazac sütés következő lépése a fűszerezés. A „kevesebb néha több” elvét érdemes betartani, ami ez esetben azt jelenti, hogy törekedjünk az egyszerűségre! Elég, ha sóval és borssal fűszerezzük, sütés után pedig meglocsoljuk egy kis citromlével. A friss zöldfűszerek is nagyon jól passzolnak hozzá, például a kakukkfű, az oregánó és a bazsalikom is ízessé teszi a lazacot. Végül pedig nincs más hátra, mint a sütés, amit közvetlenül a fűszerezés után érdemes elkezdeni. Csak egy dologra kell figyelnünk: ne szárítsuk ki sütés közben a halat!
A lazac nagyon hamar elkészül, így elég pár perc is ahhoz, hogy szárazabb legyen a kelleténél. Semmiképp se hagyjuk ott a serpenyőben, folyamatosan figyeljük, miközben szépen sül! Ha ügyesek vagyunk, akkor kívül aranybarna lesz, belül pedig kellemesen szaftos.